Попробуємо спекти паску
У продажу є з різними домішками – солодкі і не дуже, з сиром або з родзинками. В Козятині паски продаються з сьогоднішнього дня.
Але, можливо, дешевше спекти? Собівартість однієї великої буде від 7 до 13 гривень.
Домогосподарка Лілія Пшегалінська випікає паску, тісто якої не потрібно місити.
Борошно - 1 кг
Дріжджі сухі - 1,5 пачки (16 г)
Жовтки - 10 шт.
Молоко - 500 мл
Цукор - 300 г (або за смаком)
Масло вершкове (розм'якшене, кімнатної температури) - 300 г
Родзинки - 300 г
Ванільний цукор - 10 г
Цедра лимона (за бажанням) - за смаком
Для глазурі:
Білок яєчний (охолоджений) - 2 шт.
Цукрова пудра - 1 склянка (150-180 г)
Сік лимона - 1 ст. л.
Для прикраси:
Посипка кондитерська (для пасок) - 50
Для опари всипати дріжджі в миску і розчинити їх у молоці, додавши 150 г (1 склянка) просіяного борошна, перемішати.
Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, щоб опара піднялася і почала опадати.Тим часом відокремити жовтки від білків. Жовтки злегка збити.
Розтерти жовтки з цукром у піну, додаючи цукор потроху.
Додати до жовтків розм'якшене вершкове масло.
Все ще раз збити до однорідності. Ось опара добре піднялася. Додати в опару жовтково-масляну суміш. Ретельно перемішати і залишити до збільшення обсягу в 2 рази, приблизно на годину.
Коли тісто підніметься, ніжно перемішати ложкою, і залишити підніматися ще раз. Це займе ще 30-40 хвилин. Додати решту просіяного борошна (залишити 1-2 ложки для родзинок), влити молоко, додати ванільний цукор і терту цедру (за бажанням).
Вимішати ложкою дуже м'яке тісто. Ізюм ретельно промити, обсушити і пересипати борошном, щоб не осідав на дно.
Вмішати родзинки в тісто для паски.
Дати тісту підійти 20-30 хвилин.
Наповнити форми тістом, трохи більше, ніж на 1/3.
Розігріти духовку до 190 градусів. Поставити паски в розігріту духовку на 35-40 хвилин (на нижньому рівні духовки).
Готовність паски можна перевірити дерев'яною паличкою, яка повинна залишатися сухою.
Тим часом приготувати глазур для прикраси паски. Для цього охолоджені білки збити до піни. Потім, підсипаючи потроху цукрову пудру, збити білки. Додати в глазур сік лимона. Готові гарячі паски змастити глазур'ю (щоб вона краще трималася на пасках) і прикрасити посипкою.
Щасливого Вам Великодня!
Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.
Сьогодні у Козятині
Найчастіше
