Козятинчанка експериментує з пастилою

Козятинчанка експериментує з пастилою
Наталія Юрчук виготовляє понад 20 видів пастили і відмовилась повністю від цукру.

Кулінарія. Наталія Юрчук виготовляє фруктову пастилу за власними рецептами. Робить її на основі яблучного пюре, з ківі, бананів, вишень, порічок… Загалом, більше 20 смаків. Які особливості приготування цих смаколиків? Козятинчанка поділилася своїми секретами

Наталія Юрчук за фахом бухгалтер. Останні три роки жінка перебувала у декретній відпустці. Більшість мам у цей час починають займатися рукоділлям чи вишивкою. Наталія Юрчук спробувала робити пастилу. 

—  Якось я скуштувала пастилу у своєї знайомої. Спершу подумала, що її готують із варення. Вирішила собі спробувати. Лише на власних помилках зрозуміла, що пастил  з варення не готують, бо цукор не засихає. Я почала шукати рецепти пастили в інтернеті. Зробила пастилу зі свіжих яблук - дітям дуже сподобалась. Після цього почала готувати її частіше, додавала різні ягоди, експериментувала, - розповідає Наталія Юрчук.  

Пастила готується без цукру, вона має природній солодкий смак. Її корисно вживати дорослим в будь-якому віці та навіть малюкам. Про корисні властивості пастили Наталія знала давно, але після постійного вживання, остаточно переконалися.

— По собі скажу, що моє здоров'я покращилося. За півтора роки вживання пастили,  моє головне досягнення - відмова від цукру. .Чай та каву п'ю без цукру. Не їм, навіть не тягне на магазинне печиво та цукерки, в цей список додам згущене молоко, булочки, батончики, снеки, кукурудзяні палички, де додають хімічні барвники та шкідливі підсилювачі смаку. Іноді можу себе побалувати якісними крафтовими смаколиками - це  домашнім зефіром. Усього 15 грамів пастили в день забезпечує організм необхідною кількістю пектину, - говорить Наталія Юрчук.

 

Тонкощі приготування


Щоб приготувати пастилу в домашніх умовах, не обов'язково бути кулінаром, - переконує Наталія Юрчук. Проте обов'язково в кухонному арсеналі мають бути такі прилади, як блендер, електросушарка. Основа пастили - яблучне пюре. Далі можна додавати будь-які інші фрукти та ягоди. 
— Потрібно яблука промити, почистити серцевини і відварити. Варити зі шкіркою, тому що в ній найбільше пектину, а завдяки йому пастила еластична. Варити недовго, лише дати, щоб закипіли. Виставляємо, щоб охололи до кімнатної температури. Потім перетираем через сито від шкірки. Отримуємо яблучне пюре. Майже таке, як у баночках з дитячим харчуванням. В блендері збиваємо банани і кидаємо у перетерте пюре у співвідношенні 1:1. Розливаємо на піддони в електросушарку. На один піддон приблизно 1 склянку фруктового пюре. З двох склянок приблизно виходить  20 грамів готової пастили. Сушимо близько 10 годин. Це рецепт яблучно-бананової пастили, - ділиться Наталія Юрчук.
Щоб удосконалити пастилу, жінка почала експериментувати зі смаками. Тепер вона виготовляє 20 видів пастили: з ківі, кокосом, бананом, вишнями, порічками, апельсином, яблуком та м'ятою, лаймом, ще планує розширити асортимент і зробити пастилу з гарбузом, горіхами та йогуртом.
- Зараз я реалізовую свою пастилу не лише в нашому місті, а й Бердичеві. Людям дуже подобається. Головне, що це корисний смаколик. Я ретельно відбираю ягоди, фрукти. Вони мають бути соковиті, солодкі та стиглі. У мене є помічниця, яка мені допомагає виготовляти пастилу. Адже для цього потрібно багато часу. Мені найбільше подобається експериментувати зі смаками, придумувати щось нове. Якось кондитери-пастельє у Франції приготували свої ласощі, але перед цим вони трохи змінили рецептуру. До яблучного пюре додають збиті в піну яєчні білки, знаєте, який продукт вони винайшли? Зефір! - розповідає Наталія Юрчук.
Ще Наталія Юрчук виставляє свою пастилу на благодійних аукціонах. Для прикладу,  жінка допомагала зібрати кошти хворій на рак Мілані Монастирській. 


Зоя Науменко-Чачашвілі, лікар загальної практики - сімейний лікар  

Яблучний пектин вважається найякіснішим і максимально корисним. Якщо в пастилі є природній яблучний пектин, продукт в першу чергу потрібно вживати тим, хто працює на заводах, де є важкі метали, а також на підприємствах, де є шкідливі речовини. Пектин стабілізує обмін речовин Є гарним сорбентом. Дітям з порушенням травлення рекомендують запікати яблука. Якщо в пастилі немає цукру - то її можна пробувати давати годуючим мам. У вигляді прикорму дітям дають продукти. де міститься пектин, але потрібно спостерігати за реакцією організму, чи не виникає алергії. Є випадки, коли в дітей алергія на пектин, це вкрай рідко, але трапляється. Пектин також знижує холестерин, пектин сприяє розщепленню жирів. Лікарі та дієтологи рекомендують усім щодня споживати яблука. 

Олеся Родіна

Коментарі (2)
  • Наталія Юрчук

    Можу сказати лише, що ви не знайомі з технологією приготування пастили. Пастила не виготовляється з сирих яблуко. Яблука проварюються або запікаються для того , щоб отримати пектин, завдяки якому пастила виходить еластичною і пружною. Пектин сам по собі вже є корисним. А користь пастилі додають ягоди і фрукти (ті ж банани), які урізноманітнюють смак пастили і не проходять термічної обробки.
  • Мария Ионова

    Вообще-то настоящая пастила делается из сырого пюре , ведь банан же вы не варите, где ж тут логика и польза?!
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Козятина за сьогодні

keyboard_arrow_up