Осіннє меню на вихідні. Три рецепти страв з гарбуза

Осіннє меню на вихідні. Три рецепти страв з гарбуза

Хтось вирізає якісь страхіття з гарбуза на Хелоуін, а ми пропонуємо вам не переводити такий корисний продукт і приготувати з нього смачнющі страви за рецептами відомого кухаря Євгена Клопотенка.

Крем-суп

Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза
  • 2 картоплі
  • 500 мл молока
  • 1 морква
  • 1-2 гілочки базиліка
  • гарбузове насіння до смаку
  • сіль і перець до смаку

Візьміть моркву, 2 картоплі і 300 г гарбуза – очистіть і наріжте невеликими однаковими шматками. 
Перекладіть овочі в сотейник, посоліть і поперчіть до смаку.
Овочі в сотейнику залийте 400 мл молока, ставте на вогонь і варіть до готовності.
Після перебийте все блендером. У вас залишилося ще 100 мл молока, додайте і знову сотейник поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
Після можна розливати по тарілках, додавати свіжі листочки базиліка і гарбузове насіння.

Курячий рулет з гарбузом і родзинками

Інгредієнти:

  • 1 куряче філе
  • 200 г гарбуза
  • 1 ст. л. французької гірчиці
  • ½ лимона (цедра і сік)
  • 1 ст. л. родзинок
  • 1 ст. л. меду
  • сіль і перець до смаку

Візьміть 1 куряче філе, зачистіть і розріжте вздовж, але не прорізаючи до кінця. Потрібно, щоб філе розкрилося «метеликом». Потім накрийте його харчовою плівкою і відбийте, але робіть це так, щоб філе не розривалося.
Після приберіть плівку, посоліть і поперчіть до смаку. А потім із одного боку, внутрішнього, змастіть філе 1 ст. л. французької гірчиці. Якщо хочете, щоб рулет вийшов більш пікантний, можна додати 1 ст. л. міцної гірчиці.
Візьміть 200 г очищеного від шкірки і насіння гарбуза і натріть на крупній тертці, а потім рівномірно розподіліть по всій поверхні майбутнього курячого рулету. Полийте 1 ст. л. меду.
Додайте зверху 1 ст. л. родзинок. Останній можете попередньо замочити, але я так не робив, щоб заощадити час.
Натріть цедру з половини лимона і додайте в рулет, а також зверху полийте соком.
Тепер акуратно звертайте рулет. Беріть харчову плівку й обертайте нею рулет у 5-6 шарів. Упаковка повинна вийти герметичною.
Викладайте рулет у форму для запікання, наливайте в неї воду так, щоб вона повністю покрила рулет. Накривайте форму фольгою та ставте запікатися на 1 годину при температурі 160 градусів. Важливий момент: якщо ви не накриєте форму фольгою, то плівка може розплавитися.
Після приготування, рулет поставте під гніт на 2-3 години, а потім розвертайте і нарізайте шматочками.

Гарбузовий пиріг з сиром

Інгредієнти:

500-600 г гарбуза
350 г сиру 9% жирності
1 ч. л. кориці
100 г цукру
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 яйця
300-350 г цукрового печива
150-170 г вершкового масла
Візьміть гарбуз і очистіть від насіння. Візьміть шматок, вагою 500-600 г і запечіть його при температурі 200 г 30-40 хвилин. Потім ложкою виберіть м’якоть і перекладіть у чашу блендера. Перебийте до однорідної маси.
Далі візьміть 350 г сиру, з’єднайте з 100 г цукру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 2 яйцями і 1 ч. л. кориці, перемішайте до однорідної консистенції. Щоб маса вийшла повітряною, я використовував К-подібну насадку кухонної машини.
Тепер до сирної маси необхідно додати пюре з гарбуза. Добре перемішайте.
Переходьте до печива. Візьміть 300-350 г і перебийте в крихту, а потім додайте 150-170 г м’якого вершкового масла. Добре перетріть. Це основа пирога.
Беріть форму, викладайте в неї масляну крихту і робіть основу для пирога, а потім наповніть її гарбузово-сирною масою. Поставте запікатися на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Слідкуйте за новинами Козятина у Facebook, TelegramInstagram та Viber.

Коментарі

keyboard_arrow_up