Поради тим, хто збирається по гриби

Дільничний терапевт, лікар сімейної медицини районної лікарні Валентина Шпагіна. Розповіла про першу допомогу при отруєнні

Цей калорійний продукт може бути окрасою святкового столу. Але саме гриби можуть і «покласти» на лікарняні ліжка цілі родини. Біда приходить до тих, хто не може відрізнити отруйні гриби від їстівних, або їстівні гриби накопичили шкідливі речовини.

Багато хто покладається на народні методи, що отруйні гриби можна виявити за допомогою молока, яке при сполуці з отруйним грибом має згортатись. Кидають народні умільці, готуючи грибну страву, головку цибулі, в надії, що від наявності отруйного гриба цибулина побуріє.

Є тільки один надійний спосіб виявити отруйні гриби — це треба їх знати.

Поради початківцям

Для грибника зі стажем проблем зі збором грибів не виникає. А от для тих, хто тільки взяв кошик, потрібно знати декілька правил.

Перш, ніж йти в ліс, потрібно мати план, які саме гриби грибник-початківець має збирати. Якщо чіткої відповіді немає — треба брати із собою досвідченого в цій справі друга.

Збір грибів — процес, у якому сконцентрована зорова увага. Початківець може часто відволікати увагу досвідченого. Тому часто початківці йдуть у ліс одні й користуються послугами грибників, яких зустрінуть у лісі. Тільки ж не кожен зустрічний, що розбирається в грибах, буде перебирати весь кошик.

— Я по гриби хожу через день, якщо немає посухи. У засуху гриб має здатність накопичувати шкідливі речовини. Раджу не збирати гриби біля доріг з інтенсивним рухом, біля сміттєзвалищ, електроліній, у лісосмугах і паркових зонах, — каже Олексій, грибник із 50-річним стажем. — У таких випадках є шанс отримати в кошик важкі метали й інші сполуки, що накопичені в грибу. Не брати в кошик надто молодих грибів.

Про отруйні гриби

А от Олександр, грибник, «стаж» якого розпочався ще з 1965 року, каже:

— Найбільш небезпечним грибом у лісі є бліда поганка. Вона часто потрапляє до кошика грибника, бо її плутають із сироїжкою чи печерицею. У печериці нижня частина капелюшка рожева, у блідої поганки майже біла блідо-зеленкувата. Сироїжок не раджу брати. Повірте, у лісах Козятинщини вистачає грибів без них. І є гарантія, що бліда поганка не потрапить до вашого столу. Мухомор червоний, пантерний, зелений, смердючий грибники рідко плутають із їстівним грибом.

Олександр нагадує ще про так званий жовчний гриб. Він схожий на білий, але відрізнити його можна на зламі м’якоті гриба.

— Жовчний гриб на зламі рожевіє, — каже Олександр. — Небезпечний також сатанинський гриб, або ще як його називають «синяк». При отруєнні синяком можна дати собі раду в домашніх умовах. А от відновити печінку - справа не одного тижня. Я це знаю від своєї матері, яка отруїлась синяками в кінці сімдесятих. З місяць її боліло в правому підребер’ї.

Грибник Володимир говорить, що отруїтися можна й їстівними грибами, якщо купити їх на стихійному ринку в непорядного продавця. Який збирав гриби невідомо де і приніс продавати їх у целофановому пакеті.

— Гриби мають дихати, адже це живий організм, який при задусі може накопичувати шкідливі для здоров’я людини речовини. Гриби потрібно збирати із самого ранку. Брати тільки ті гриби, які знаєте. Якщо в кошик потрапив отруйний гриб, такий як бліда поганка, то краще відмовитись від усіх грибів. На їстівні гриби може потрапити спора або сік блідої поганки, які також отруйні.

Поради від лікаря

Як діяти, коли отруєння вже сталося, розповідає дільничний терапевт — лікар сімейної медицини Валентина Шпагіна.

— Основні причини отруєнь грибами — це вживання отруйних грибів чи неправильне приготування умовно їстівних грибів; вживання старих або зіпсованих їстівних грибів; вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації, — каже вона. — Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. Я взагалі не радила б збирати чи купувати дикорослі гриби на стихійних ринках. Неприпустимо куштувати гриби на смак сирими. Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.

Ні в якому разі не можна пригощати грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок. Значна кількість грибів, які досі вважалися їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Тому якщо вживати їх декілька днів підряд — також може статися отруєння.

Перша допомога при отруєнні грибами

Треба викликати швидку. Не чекаючи її прибуття, негайно промити шлунок: випити 5–6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки — викликати блювоту. Коли промивні води стануть чистими — прийняти активоване вугілля. Після надання первинної допомоги потрібно дати випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.

Чого не можна робити при отруєнні грибами

Вживати будь-які ліки та їжу, алкогольні напої та молоко. Це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися будь-якими іншими видами самолікування. Збираючи гриби, потрібно бути обережними, отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.

Читайте ще:

Як пережити літню спеку
 

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.