Печуть жайворонків у селі Махаринці зазвичай на 40 святих. Цього дня закликали весну, співали по селі пісень. Старші люди берегли цю традицію, і переказували її онукам та дітям.
– Бабуся мені розповідала, що такі жайворонки пекли на кожне весняне свято, клали монету, потім святили в церкві і роздавали, до кого потрапить монетка – тому щастя на весь рік, – розповідає Катерина Біляєва.
Зараз у селі Махаринці єдина господиня, хто пече жайворонків – це Оксана Грицюк. Жінка все життя займається випічкою і її добре знають як коровайницю.
– Коли холодно і хочеться тепла, я починаю випікати жайворонків, – розповідає пані Олена. – Це печиво роздаємо дітям, сусідам. Я випікаю і даю в місцевий магазин. Адже діти, як птахи, радіють весні і теж хочуть, щоб скоріше настало тепло, щоб можна було більше проводити часу на вулиці. Коли випікають печиво, кладуть в тісто монетку. Вже давно існує повір'я, що дитина, якій потрапить пташка з монетою, буде щасливою. Інколи цю монету зашивали в сорочку дитині.
Також жайворонки пані Олена Грицюк випікає на весільний коровай. В солодкі пташки теж кладуть монетку на щасливу і багату долю молодят.
– Особливих рецептів жайворонків не існує, і випікати їх не складно. Сам рецепт у кожної господарочки свій, залежить від статку родини. А якщо випічка буде солодкою, так раніше вірили, що весь рік щаститиме, і урожай буде гарний. Щоб приготувати печиво, я беру один стакан кипяченого молока, і стакан борошна. Все це разом в мисці розмішую. Далі ставлю на 10 хвилин в холод. Потім беру 30 грамів дріжджів не сухих, додаю дві-три столові ложки цукру, рідини, чекаю, поки дріжджі повністю розтануть. В холодне тісто додаю ці дріжджі та один жовток, трішки присолюю. Коли замішую, ще додаю два стакани борошна. Тісто має відпадати від рук. Його потім гарно вимішати. Потім на 45 хвилин залишаю його під рушником. Після цього, як воно постоїть, з ним буде легше працювати. Тоді починаємо ліпити пташки. Слід зробити довгу ковбаску, а потім зав'язати вузлик. Чайною ложкою я роблю голівку і хвостик. Якщо дві ковбаски навхрест- то це пташка, в якої крила розпущені. Очі можна робити із родзинок. Випікаю у духовці - 25-30 хвилин. Усе! Смачні жайворонки готові!
Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.
№ 16 від 18 квітня 2024
Читати номер